خورشت کرفس

دسته بندی: آشپزی
دستور  طبخ 
خورشـــــت کرفس و جعفــــــری
مواد لازم:
1-کرفس اگر کوچک بود 2عدد
2-جعفری خرد شده به  اندازه ی یک لیوان
3-گوشت سردست يا ران بره، ترجيحا ماهيچه500 گرم
4-پياز1 عدد
5-ليمو عماني2 تا 3 عدد
6-زردچوبه  نيم قاشق چاي خوري
7-نمک دریا 1 قاشق چاي خوري
8-روغن شحم گاو یا روغن زرد به مقدار کافي
9-آب سرد  3 ليوان
طرز تهيه:
ساقه هاي کرفس را از هم جدا کنيد و خوب بشوييد سپس ساقه هاي کرفس را به اندازه هاي دو سانتيمتري خورد کنيد ➖برگ هاي کرفس را هم جداگانه با کارد خوب خورد کنيد.
گوشت را به اندازه هاي خورشتي قطعه قطعه کنيد. پياز را هم براي پياز داغ گرفتن خورد کنيد. 
مقداری روغن را در قابلمه بريزيد و روي حرارت بگذاريد و پياز را در آن با حرارت ملايم سرخ کنيد.
 پس از سرخ شدن پياز ؛گوشت را روي پياز بريزيد شعله را کمي بيشتر کنيد و چند دقيقه اي با افزودن نيم قاشق چاي خوري زردچوبه سرخ کنيد.
سپس کرفس ها و جعفری را روي گوشت بريزيد شعله را کمي بيشتر کنيد و تقريبا 10 دقيقه با گوشت سرخ کنيد در تمام مدت آنرا هم بزنيد.
تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود.
 پس از سرخ شدن سه ليوان آب سرد روي آن بريزيد و اجازه دهید همه ی  مواد روی حرارت باهم بپزد.
 ليمو عماني ها را  بیست دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت ؛با يک ضربه دست بشکنيد بدون اينکه آنرا از هم جدا يا خرد کنيد، داخل قابلمه بيندازيد سر قابلمه را ببنديد و شعله را کم کنيد، حرارت را چنان تنظيم کنيد که  بسيار بسيار آرام 20 دقیقه بجوشد.
 نکته اول:
دقت کنيد هميشه وقتي مي خواهيد خورشت درست کنيد هنگام طبخ گوشت آنرا روي حرارت بسيار کم طبخ کنيد گرچه مدت طبخ کمي طولاني تر مي شود ولي نتيجه کار بسيار بهتر خواهد شد.
نکته دوم:
مدت طبخ بستگي به گوشت شما دارد به همين خاطر پس از تقريبا 45 دقيقه گوشت را با چنگال امتحان کنيد اگر خوب پخته شده نمک به آن بيفزايد و بگذاريد چند دقيقه اي بجوشد.
نکته سوم:
حتما جهت طبخ غذا به  خصوص  خورشت از  ظروف مسی یا  چدن استفاده کنید 
و نکته ی اخر:
خورشت کرفس را با چلو سفيد سرو کنيد(برنج ایرانی)
کانال و گروه های  زنجیره ای  مورد تایید حکیم روازاده پیام آور سلامتی برای شماست (http://telegram.me/ehyakonandegan)
 
تگ:

ثبت نظر

کد امنیتی